原料
黄油: 40克， 棉花糖（白色）: 180克， 全脂奶粉（无糖）: 50～60克， 小奇福饼干: 140克， 蔓越莓➕葡萄干: 60克， 各类坚果: 60～80克， 盐（可选）: 1克， 表面撒的奶粉: 适量， 黄油: 40克， 白色棉花糖: 150克， 全脂奶粉: 100克， 蔓越莓: 50克， 熟花生碎: 100克， 紫薯粉: 10克， 抹茶粉: 10克， 可可粉: 10克
步骤
1雪花酥材料合集。坚果类大致放了杏仁➕腰果➕核桃➕开心果➕花生碎➕瓜子仁……都是熟的哟！建议坚果买那种盐焗的，有咸味的，这样做出来的雪花酥好吃。果脯以葡萄干、黑加仑和蔓越莓最常见，其他果脯肉也可选哟。（葡萄干建议温水浸泡2分钟后，清洗，吸干水分再用）
2用不粘锅开小火（全程小火），把黄油软化，全部变成液态。
3然后倒入棉花糖，小火加热至完全溶解。
4接着倒入奶粉，怕甜的亲可同时加入1克盐，如果要做其他口味，比如抹茶味，巧克力味，可以用10克奶粉替换抹茶粉或巧克力粉，和奶粉一起加入。 融化，搅拌均匀（很快哟）。做雪花酥的炒糖，比较稀软，方便添加多多辅料。 关火，立刻倒入饼干，各类坚果，花生碎及果脯等材料，翻拌一下。
5此图做原味牛轧糖，炒出的糖是粘稠，自然成一体的。（ps做雪花酥和牛轧糖的不同在于软化程度不一样，雪花酥要偏软些。而做牛轧糖，添加的配料少，炒出的糖偏硬点。想口感偏硬些，可以增加无糖奶粉的用量，或者增加棉花糖的炒制时间）
6加入熟花生碎和蔓越莓，翻拌均匀后，迅速揉糖，借助烤盘，压扁成大块的长方形。整形方法同下图。（这是牛轧糖的做法图）
7倒入不粘垫上，戴食用防粘手套哦，如果没有，就可以直接借助软的不粘垫，对折来揉，多揉几下，速度要快又要有力道。
8趁着还温热，放入不粘烤盘，借助手掌和刮板压平，两面分别撒少许奶粉。
9用刀切长条，宽度3厘米左右吧……
10然后切块，开吃吧！大小看自己喜欢吧！毕竟是甜的，建议切小块?不然一个一个停不下来，好有罪恶感?
11四种口味的雪花酥胚，原味➕巧克力味➕抹茶味➕紫薯味……
12揉糖前的拉丝?从锅里刚倒出来，还烫着呢?
13近景来一张哈?
14原味的?
15抹茶味的?
16加了玫瑰花茶的雪花酥?
17巧克力味的雪花酥，坚果多多?
18打包一下，送人很有有面?密封包好的糖，冬天20度以下室温存放，一个月没问题。
19四种颜色的雪花酥，打包一起?再装进礼盒或礼袋，很好的过年礼?
20下雪天做牛轧糖和雪花酥，刚刚好?
21原味牛轧糖?
22蔓越莓紫色牛轧糖。
23抹茶雪花酥特写证件照?菜刀切的?
24打包也是费事费力的事儿，都是别人的?
25揉糖有拉丝，才口感韧而不粘。补充图
26来个视频?
小技巧
1.一定用不粘锅！！！全程小火！！！ 2.棉花糖要完全溶解再加奶粉，加奶粉后，搅拌均匀，动作要快，炒制时间越长，糖的口感越硬。然后立刻倒入饼干➕坚果➕果脯等，关火。 3.揉糖这步很重要，揉好才能均匀，糖也才有嚼劲。揉糖动作要快，要有力度，借助不粘软面垫很省事。（参考前图） 4.切块选用锋利的刀，放在砧板上切，大小形状看自己喜欢吧，两三厘米见方都可。 5. 饼干最好用小奇福。一般饼干都偏脆偏甜。建议选用有咸味又不易碎的饼干。
