羊排块: 500克， 葱姜蒜: 适量， 香菜: 一小把， 冰糖: 约12颗， 醋: 1/8小勺， 料酒: 1大勺， 盐: 1/4小勺， 酱油: 1大勺， 糖: 1/4小勺
1锅内适量水烧开，放入洗净的羊排块，加入醋、少量料酒，焯水后将羊排捞出沥干待用。
2锅内入油烧至6分热，下入冰糖，用小火将其炒至融化。
3下入葱姜蒜、羊排，翻炒至上色。
4调入料酒、酱油、糖，炒匀。
5倒入高出羊排约2CM的热水，大火烧开后用汤勺舀去浮沫，转小火。
6煮约80分钟至羊肉酥烂，调入盐炒匀，转大火将汤汁收干，装盘撒上香菜即可。
1、羊肉焯水时加入少许的醋，可以有效地去除膻味。 2、炒糖色时，放入油后即可下入冰糖，要用小火，以免炒过头味道发苦。 3、水最好一次性放足，如中途需加水请加热水。