牛肉: 500g， 盐: 5g， 黑胡椒: 2g， 玉米淀粉: 5g， 水: 140g， 高筋粉: 200g， 鸡蛋: 25g， 牛奶: 105g， 糖: 18g， 盐: 3g， 酵母: 2.5g， 橄榄油: 15g， 马苏里拉碎: 适量
1首先，我们先来做牛肉丸，我用了#中粮我买网# 的牛霖肉，没有看到腿肉，不然用腿肉应该会更好。
2先去掉筋膜，切成小块，放进绞肉机，打成泥
3然后倒在一个比较大的盆里，把盐，黑胡椒，淀粉都放进去搅拌，只能一个方向搅拌，方便搅打上劲 （千万别顺时针搅搅，逆时针搅搅啊喂！） 水要慢慢加，我是20g，20g加的，每次水要完全吸收了才能加下一次。
4好了，大概搅成这样就差不多了。 烤箱预热180°，搓丸子，别太大，烤完我大概每个13g左右，烤15mins左右
5开始揉面，我放面包机里揉的，没时间手揉，不是做吐司，不用出薄膜 把所有的面包体材料都放进去，注意盐和酵母要分开，我酵母放得比较晚，可以避免这个问题。 面团揉好开始第一次发酵，天冷了发酵时间会久点
6牛肉丸大概烤完这么大
7我直接放面包桶里发酵了。。。省地方。。。 手指沾粉戳洞，不回缩，不塌陷就发好啦
8每个小面团大概24g左右，我用了船型纸托，上面放三个面团。 一个放牛肉丸＋片装芝士，一个放牛肉丸＋黑胡椒酱，一个放牛肉丸＋甜辣酱，酱别放太多啊，不然不好包
9呐，就长这样
10全部整形好开始二发，我放烤箱里，下面放一碗热水，烤箱发酵温度不准。。 发酵好上面撒上马苏里拉碎，烤箱预热175°，烤18mins.
11如果觉得上色差不多了可以加盖锡纸，我还剩4mins的时候盖的锡纸 当当，好啦，很香～
方子我用了5个船型纸托 面团不湿，水量鸡蛋加牛奶=130g，不会有整形问题 面团里的芝士用了片状的切达，一分四，正好可以包进去 牛肉丸用不完可以放冰箱速冻，吃火锅时可以拿出来用