原料

【蛋糕体】: ， 鸡蛋60克/个: 4个， 细砂糖10克+30克: 40克， 玉米油: 40克， 牛奶: 40克， 低筋面粉: 40克， 斑斓精: 几滴， 【芋泥馅】: ， 芋泥: 350克， 细砂糖: 20克， 牛奶: 50克

步骤

1蛋黄加10克砂糖打至发白，糖融化。

2加入40克玉米油搅拌均匀

3加入40克牛奶搅拌均匀

4加入几滴斑斓精，并筛入40克低粉用刮刀略拌后用电动打蛋器搅打几十秒。

5蛋白分三次加入30克砂糖打发湿性偏硬的状态

6取1/3蛋白加入蛋黄糊切拌均匀

7倒入全部蛋白切拌均匀

8倒入预先铺好油纸的烤盘中，轻震几下后入预热180度烤箱中层烤18分钟。

9出炉震一下，整个连油纸移出烤盘放晾网上晾几分钟。几分钟后上面虚盖一张新的油纸，完全凉了再倒扣，这样不容易粘去表皮。

10芋泥馅的制作：将熟的香芋用叉子碾成泥，并趁热加入砂糖拌匀，再倒入牛奶拌匀至浓稠顺滑即馅料完成。

11将芋泥馅料抹在蛋糕片上，起始端和两侧涂满，尾部3厘米处不涂。

12可以借助擀面杖卷起

13稍微定下型便可打开油纸，隔天吃放冰箱冷藏即可。

14反卷，芋泥紫薯夹馅。

小技巧

1、芋泥馅糖量和液体量仅供参考，实际操作根据口味来调整。倒入牛奶时需少量逐次添加，以拌至顺滑为准。芋泥也可加淡奶油、炼乳、蜂蜜来调味，按个人喜好来。 2、我的烤盘是2828=784，如果要换小烤盘，需要换算用量才能卷出适当大小与厚度的成品。比如换成烤盘2626=676，676/784=0.9，将方子用量*0.9即可。