面粉: 100克， 开水: 25克， 冷水: 25克
1面粉中倒入开水，用筷子搅匀，再倒入冷水搅匀，
2揉成光滑的团，盖盖醒制，20分钟后继续揉匀揉透，再醒30分钟；
3面团搓长条，下15克一个的小挤子；
4压扁，再擀成中间微厚边缘薄的皮子；
5包入调制好的肉馅，像包包子一样地包好；
6锅中放水大火烧开，放上包好小笼的蒸格，转中火蒸6分钟；
7时间到，开盖喽?
肉馅的调制不管是包馒头还是饺子，我都是同一配料，就是500克肉糜，加盐5克、糖5克、鸡精3克、料酒一汤勺、生抽2汤勺、老抽3汤勺、再分次加入200克高汤，直到将肉馅搅拌上劲。 ～～～高汤是经过调味的～～～