原料
西米: 50克, 芒果: 半只, 椰汁: 1听, 糖: 30克
步骤
1烧开一锅水把西米直接倒进去加盖中火煮;
2把芒果去皮去核切丁;
3西米煮开后转小火并用勺子隔一会搅一会防止粘连,能看到西米慢慢变透明,白心逐渐缩小;
4继续重复上一步骤直到西米完全透明,整个过程约20分钟;
5用漏勺把西米捞起来冲自来水;
6沥干后倒入椰汁和砂糖拌匀,撒上芒果丁冷藏后即成。
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小技巧
1、西米是一种淀粉,所以切忌煮前泡冷水,一泡就会散掉; 2、因为西米吸水性很强,锅里必须尽量多放点水才能把西米煮得清爽; 3、即使是煮到完全透明的西米,也还是有很强的吸水性,所以椰汁也要放多点,不然冷藏后就变成饭了; 4、如果煮大分量的西米,没有那么多椰汁,也可以兑点凉开水增加糖量,或者直接用椰浆调凉开水,又或者用纯椰子粉冲开水晾凉,口感都不差。