猪梅肉: 500克， 葱: 1小段， 姜: 1小块， 叉烧酱: 150克， 盐: 1茶匙， 花雕酒: 2汤匙， 酱油: 2茶匙， 清水:
1猪肉洗净后切成大片，葱切段，姜切片
2将猪肉用花雕酒、盐、葱、姜和酱油腌制20分钟入味
3锅中放油，五成热时，转中火，放入肉片炸至变色，表面定型后捞出
4另起锅，锅中留少许底油，爆香腌制肉片用的葱姜
5然后放入叉烧酱，小火慢炒，出香味后倒入清水，大火烧开
6再放入炸好的肉片，再次开锅后转小火慢熬至肉片上色
7最后大火收干汤汁即可