带鱼: 1条， 葱: 1根， 姜: 4片， 料酒: 1勺， 白糖: 5克， 香醋: 1勺， 生抽: 1勺， 盐: 5克
1一般菜场买的带鱼，店家会去除内脏和鱼鳃！然后放少许盐腌制！（盐的腌制时间大概半小时），我家是喜欢肉质有点咸味，也可以不放盐腌制！买完菜回家，然后自己再冲洗下带鱼，还有肚腩那里的血！晾干备用！
2热锅，倒入油加热，晃动几下，过边也粘上油，然后关火，切葱姜备用，这时候油凉，再热锅热油，这样步骤后，煎鱼不会粘锅，如果用不粘锅可以省去这一步，我喜欢用铁锅！然后放入葱白生姜，放进带鱼！
3带鱼用中火两面煎黄，依次放进生抽，白糖，一点醋，料酒，按自己口味添加，我家喜欢甜，所以多放点糖，然后晃动炒锅，让汁水慢慢渗透到鱼肉里入味！
4用筷子和铲子慢慢把带鱼翻另一面也渗透下！
5最后，再加一点点味精，料酒，撒上葱花起锅装盘！
如果不用盐腌制，生抽就要多放点，口味清淡的可以少放，做菜嘛总归按自家人的来调！选带鱼，看表面，银色亮亮的就很新鲜！