蔬菜: ， 水果:
1莲子 先将莲子冲洗一下，然后放入混有适量老碱的开水中，稍焖片刻，再倒入淘米箩内用力揉搓，莲子皮就能很快去掉了
2胡萝卜 先将胡萝卜整条放进水中煮一下，然后放在水龙头下，借助水的冲力把皮去除。
3毛豆 先把洗干净的毛豆荚放进锅里煮开，然后盖上锅盖焖一会儿，随即倒入冷水中。这样，只需将毛豆荚轻轻一挤，毛豆就会自己弹落出来。
4虾 剥虾的诀窍就在虾子第二及第三节的壳。
5橙子 方法一：把橙子放在两手中间用力揉搓，直到皮软，就可像剥橘子那样很容易将皮剥掉了。 方法二：用一个钢勺把橙子蒂部挖掉，挖一个比勺子略大的圆，然后把勺子贴着橙子皮插进去（勺子的弧度贴合橙子皮的弧度），一点一点撬开表皮即可。
6核桃 先把核桃放入蒸屉上稍微加热，取出后马上投进冰水，这样剥出的核桃仁通常比较完整。
7 枣 将干的大枣用清水浸泡3小时，然后放入锅中煮沸，待大枣完全泡开发胖时，将其捞起剥皮，很容易就能剥掉
8葡萄 可先将其洗净放入冰箱内冷冻后再取出，然后将葡萄浸入微暖的水内，稍泡至果肉软化，最后用手轻轻按压葡萄，即可使整粒果肉轻松脱皮而出。
9马铃薯 把马铃薯放在开水中煮一下，然后再用手直接剥皮，就可很快将皮去掉。
10西红柿 先把西红柿放在开水中浸泡一会，或把西红柿放在容器内，以开水均匀冲浇，取出后用手轻轻撕，就可将皮撕掉。
11削山药如何不手痒？ 在削山药前，可先把山药切成段，在开水中泡30分钟后再取出来，这样山药表皮上的黏液就被去除了，再刮皮时可避免手痒。或者在削山药后用少量食醋混在水中，浸泡双手5分钟后，再用火烤泡完的手，这样手也就不再痒了。
12快速去鱼鳞几妙招 （1）食用碱去鱼鳞。先取一个盆，其中加入一半温水和适量的食用碱搅拌均匀，然后把带鱼放到里面浸泡，5分钟后，用手直接搓洗鱼鳞就会掉下来了。 （2）热水去鱼鳞。将带鱼放入80℃左右的热水中，浸泡10～15秒钟后快速捞出，再用刷子直接刷就可以轻松去除鱼鳞了。 （3）玉米棒去鱼鳞。用玉米棒来回擦在温水中浸泡过的带鱼，鱼鳞很容易就能刮下来，且不会伤到肉质。 （4）食醋去鱼鳞。刮鱼鳞前用食醋在鱼体上擦抹一下，再刮即可省时省力。
13去枣核 准备好一个带圆眼的笼屉、一根筷子，将枣的顶部中心点对准笼屉的圆眼处，垂直放置，然后用筷子从枣的另一端向下捅，枣核就乖乖出来了。