原料

1. 10 个鸡蛋的蛋白 （蛋黄留着做其它的蛋糕吧） 2. 1／4 茶匙盐 3. 1 茶匙 cream of tartar 4. 1 ¾ 杯糖 5. 1茶匙香草精（vanilla extract) 6. 1 ¼ 杯蛋糕粉（cake flour)

步骤

1. 烤箱预热到325F度／163C 度。 2. 蛋白用搅拌机打发到起大泡泡，加入盐和 cream of tartar， 直到提起打蛋器，蛋白尖有点弯。 3. 加入糖和香草精，继续搅拌直到蛋白体硬性打发（ 蛋白尖直挺）。 4. 停下搅拌机，加入蛋糕粉，轻轻拌匀。 5. 把面糊加入蛋糕杯(小的cup cake杯子)， 2／3 满就好了。 6. 把蛋糕杯放在烤盘上，入烤箱烤20分钟左右，或者直到牙签插入提起没稀面糊为止。 7. 出烤箱，凉10分钟就可以吃了。