灌汤包

原料

面:: , 中筋面粉: 200g, 盐: 2-3g, 水: 110g, 馅:: , 前槽肉或后腿肉: 适量, 葱姜末: 适量, 花椒水: 适量, 酱油: 适量, 肉汤: 适量, 水: 适量(多点), 熟油: 适量, 香油: 适量, 盐: 适量, 皮冻:: 适量

步骤

1肥瘦二八或三七的前槽肉猪后腿肉剁细,加葱姜末花椒水,搅匀,加盐调味,加酱油调色,加熟食用油拌匀,加与肉1:1的水、汤汁搅拌上劲,加香油拌匀!整个过程中顺一个方向将肉搅上劲!

2面粉加盐搅拌,加温水,揉好饧面!

3或者三成面粉里加老面(三成面粉十分之一的量)揉匀,加三成面粉一半重量的水(若硬可适当再加点水),揉成面团,饧发一倍!剩余的七成面粉用温水和面揉至光滑,与发好的面团合并揉匀,加食用碱(用一点面粉揉开),揉光滑就可以用了! 小剂子10g左右一个,擀的薄一点!

4包馅

5上锅蒸5-6分钟!

6开吃!

7鲜美

8味道鲜美!


相关菜谱

  • 灌汤包
  • 灌汤包
  • 灌汤包
  • 灌汤包
  • 灌汤包
  • 灌汤包
  • 灌汤包
  • 灌汤包
  • 灌汤包
  • 灌汤包
  • 灌汤包
  • 灌汤包
  • 虾仁灌汤包
  • 香菇灌汤包
  • 石榴灌汤包
  • 鲍鱼灌汤包
  • 蟹黄灌汤包
  • 鸡汁灌汤包
  • 蟹粉灌汤包
  • 鸡冻灌汤包
  • 鸡汁灌汤包
  • 丝瓜虾仁灌汤包
  • 酱香灌汤包
  • 简易版灌汤包
  • 羊肉胡萝卜灌汤包
  • 小笼灌汤包
  • 灌汤包鲜肉大包
  • 牛肉鸡汁灌汤包
  • 茴香灌汤包的做法
  • 舌尖2之灌汤包
  • 猪肉萝卜灌汤包的做法
  • 鸡汁灌汤包的做法
  • 茴香苗猪肉灌汤包的做法
  • 汤包
  • 宝宝汤包