原料

面团：: ， 高筋面粉: 400克， 牛奶: 210克（30-40°C）， 黄油: 50克(融化)， 鸡蛋: 1只， 糖: 90克， 酵母: 6克， 肉桂馅：: ， 黄油: 30克（融化）， 糖: 40克， 肉桂粉: 5-10克， 刷蛋液:

步骤

1面团材料混合，揉成光滑的面团。 如果是冬天，先把酵母溶解在温牛奶中，静置5分钟后再和其它材料混合揉成团。

230度发酵40－50分钟至两倍大，注意夏天可以缩短至30分钟。

3如果想肉桂卷的形状美，必须卷2圈半左右，所以擀面团的时候注意擀成长方形。先将面团分成两份，分别擀成50×25的长方形，短边朝向自己。

4叉子在面团上扎一些气孔，将混合好的肉桂馅均匀刷在面团上，靠近身体一边不刷，其余三边都要刷到。

5从身体远端卷起捏紧收口处，醒10分钟，同时预热烤箱200°C

6刷蛋液，放烤箱中层，180度15分钟

小技巧

趁热吃撒糖粉或淋上焦糖酱，开动吧