新鲜嫩毛豆: ， 食盐: ， 冷清水: ， 生粉: 1茶匙
1毛豆放入冷清水中，使冷清水没过毛豆表面
2加入1茶匙生粉（也就是干淀粉）
3用手抓着毛豆来回搓洗数遍，搓洗干净毛豆表面的浮沉与杂质
4用冷清水冲洗干净
5用剪刀把每个毛豆两端的壳尖剪掉
6剪掉壳尖的毛豆放在盘中备用
7锅内放入足量的清水
8放入剪好的毛豆
9加入量比平时炒菜多一点的食盐，至汤水有咸味
10开大火煮制
11水开后转小火再煮大约15分钟左右，关火，让毛豆在汤水里浸泡一会
12用漏勺将毛豆沥水捞出即可
1.毛豆用生粉水清洗，可以有效的祛除毛豆表面的浮尘和杂质。 2.毛豆剪去两端的壳尖，煮制的时候易于入味。 3.煮毛豆的时候不要盖盖，煮好的毛豆色泽翠绿。 4.煮好的毛豆在汤汁里浸泡一会，可让味道更充足。 5.煮毛豆时可以根据自己的喜好加入如八角、干辣椒等香味料，不过我最喜欢的还是盐水煮毛豆。