原料

主料：牛黄瓜肉: 400克， 配料：鸡蛋: 一个蛋清， 胡萝卜: 1根， 尖椒: 1根大的， 水淀粉: 适量， 调料：盐、鸡粉、味素、白糖，普通酱油、豆油、葱蒜、: 适量， 白糖少放:

步骤

1牛肉为了方便切，提前放冰箱冻成半冷冻状态，主料牛肉顶丝切成牛肉片，配料胡萝卜切成菱形片，尖椒切滚刀块，葱蒜末，全部切好备用。

2把切好的牛肉放在盆了，鸡蛋清倒入盆了，少放一点水淀粉上浆。

3坐锅烧油，油烧到六成热的时候，把上好浆的牛肉，倒锅里滑下油捞出，配料放在漏勺里用油轻浇一下。

4坐锅烧热烧放一点油，用葱爆锅，把牛肉和配料全部放进锅里进行翻炒，放味精、鸡粉、糖、调味、酱油少放一滴、炒到快熟时放蒜、快出锅时放盐、最后放放水淀粉、翻炒均匀出锅。