戚风蛋糕

原料

低粉: 85g, 奶粉: 20g, 水: 60g, 细砂糖: 55g, 鸡蛋: 3个, 玉米油: 18g, 不用奶粉就用牛奶: 70g

步骤

1奶粉加水冲好(或放牛奶)加入玉米油

2倒10g糖到里面搅拌,筛入面粉拌匀,如太稠加点水,加入蛋黄拌匀

3分三次加糖打发蛋白至硬性发泡

4预热烤箱190度,打发好的蛋白三分之一放进蛋黄糊里搅拌好后再放所有的蛋白拌匀

5倒进六寸膜,震两下,190度25分钟

小技巧

1、土鸡蛋较小应四个 2、糖也可放10克粗糖进面糊,另40克细糖打发蛋白


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