原料
中筋面粉: 500g， 水: 250g， 糖: 30g， 酵母粉: 5g， 泡打粉: 5g， 肉馅: 300g， 盐: 1小勺， 糖: 0.5小勺， 生抽: 2大勺， 料酒: 1大勺， 泡花椒水（滤去花椒粒）: 80g， 姜末: 适量， 淀粉: 1.5小勺， 芝麻油: 1大勺， 葱花: 2大勺
步骤
1肉馅加入各种调味料，顺时针搅打成絮状，冰箱冷藏入味至少3小时。
2面粉加入水，糖，酵母和泡打粉用面包机揉面发面，或是自己揉面发面至原有面团的两倍大。面团揉好取出揉出面团气体回复原有大小。揉成长条，用手揪出小剂子。
3剂子略加按压，包入肉馅，放入在虎口处，把肉馅往下压一下
4然后拇指和食指收口
5捏紧
6一个小包子成型，即便露点馅也不要紧
7按顺序摆入刷了油的平底不沾锅内放置20分钟二次发酵
8发酵好的小包子上再撒少许色拉油，和一点面粉。大火煎至底部少许焦黄，加冷水至包身的一半，盖盖子。
9煎到水分基本消失，关火不要揭锅盖放置2-3分钟。开盖撒入黑芝麻和葱花即可。
10上桌食用。
小技巧
平底不粘锅是做好水煎包的王道，切记切记！！
