武昌鱼: 一条， 小米椒: 适量， 大葱: 适量， 生姜: 适量， 料酒: 适量， 盐: 适量， 蒸鱼豉油: 3～4勺
1武昌鱼一条（武昌鱼能切出开屏的造型）
2小米椒 （大葱 生姜切丝）
3先把鱼头 鱼尾剁掉
4鱼头留着 先从鱼身上的一面切开 注意不要把肚子切断 再翻过来在另一面对应的地方切开 （不要把鱼肚子切断）按住刀背把鱼骨切断
5把连接的地方切开一些这样有助于开屏（但是不要切断了）把鱼头 鱼身用料酒 盐腌30分钟左右
6把大葱和姜丝摆在盘子里
7把腌制好的鱼身摆好开屏的造型 鱼头放在前面 蒸锅水开后把鱼放入锅中 大火蒸8分钟即可 蒸好的鱼会出汤 把多余的汤倒掉一些
8淋上蒸鱼豉油 装饰上小米椒鱼头后放上葱丝烧一些热油趁热浇在鱼身上即可
9祝朋友们新年快乐 年年有余???