原料

干红辣椒: 4个， 姜片: 3片， 花椒: 适量， 蒜泥: 适量， 葱花: 适量， 火锅底料: 一汤勺， 清鸡汤: 一汤勺， 清水: 适量， 生抽: 适量， 蚝油: 适量， 香油: 适量， 盐: 少许， 脆皮肠: 适量， 牛肉片: 适量， 蟹肉棒: 适量， 豆腐: 适量， 西兰花: 适量， 香菇: 2朵， 宽粉: 适量

步骤

1姜片切丝，干红辣椒洗净，花椒一小把装小碗备用；蒜压成蒜泥，一根青葱切葱花备用。

2牛肉片去冰，脆皮肠洗净用剪刀在顶部剪十字，蟹肉棒洗净，装盘备用。

3西兰花掰成小朵洗净，豆腐切片，香菇洗净，装盘备用。

4宽粉因为比较难煮，所以提前用开水泡软，洗净，在准备食材的时候就可以另起锅煮了，煮到冒菜整个儿做好，宽粉也熟了。

5热锅冷油，待油热后加入姜丝，花椒以及干红辣椒，爆香。

6加入一汤勺火锅底料，什么牌子的火锅底料都行，因为家里没有备用的火锅料了，这里我放了一勺老干妈充数。

7清鸡汤加水，倒入锅内，量以能够没过食材为准，如果家里没有高汤的话可以直接加开水再加少许鸡精调味，大火煮开，加入生抽适量，盐少许，调味。

8锅里的汤烧开后加入食材，可以先放肉类和香菇还有豆腐，煮五分钟后加入西兰花，再等两分钟后加入蟹肉棒烫熟即可出锅。

9找个大一点的容器，先放入步骤4的宽粉，这时候已经熟了，再把锅里煮好的其它食材放入，最后倒入锅里的辣汤，加入蒜泥，蚝油适量，香油适量调味，最后撒些许葱花，拌匀，开吃～

小技巧

1.因为我用的宽粉比较硬，不好熟，所以要提前半小时就开煮，大家如果用的是普通的红薯粉土豆粉之类的话，泡软后另起锅和冒菜锅同时开煮就行，不用那么久。（这里不建议大家用细粉丝，一下锅就把汤吸干了） 2.很多调味料我都写适量，因为火锅底料本身就有咸味，最后出锅还要加蚝油，所以加汤之后最好尝下咸淡再决定生抽和盐加多少。 3.最后的蒜泥和香油一定要加，简直是点睛之笔呦。