原料
鸡蛋3: 个， 牛奶300: 克， 奶油25: 克， 黄油25: 克， 普通面粉125: 克， 细砂糖50: 克， 水110: 克
步骤
1所有材料除黄油外，称好混在一起，搅拌均匀，过筛5次，备用。室温静置1小时左右
2煎皮前，黄油融化，倒入面糊中拌匀。冬天放面糊的盆要坐温水里，防止黄油结块。
3面糊很稀薄，小火煎。
4做千层蛋糕时候，最好用曲柄抹刀，奶油不了涂的太厚，打发不要太硬，8-9成就可以了。做好的千层蛋糕不要立即食用，保鲜膜包裹，冷藏半小时以上，隔夜也可以，我的经验冷藏2-3小时最好吃。大家可以试试。就用家里普通的面粉，不需要低粉，或者其他的。同时，配方液体材料很多，面糊是稀薄的，所以静置很重要，还有煎皮，这真的是我帮不了你的，不过我有一个小窍门，就是小火煎，面皮变色离火，搅拌几下面糊，再揭皮，平底锅在放火上加热一下，盛一勺面糊快速转锅，让锅底都挂有面糊，而且面糊非常薄，多余的倒回面糊盆里，这个需要练习才能做到。不懂的可以留言。等不忙了再发个小视频给你们。
