原料
鸡爪: 1斤， 香糟卤: 1袋， 姜: 1块， 大蒜: 4瓣， 红辣椒: 4个， 料酒: 少许， 糖: 少许， 醋: 少许， 蚝油: 少许， 柠檬汁: 少许
步骤
1买来的凤爪洗净，剪掉指甲。
2锅中烧水，等开后，放入处理过的鸡爪。加入一小块姜，和料酒少许。煮10分钟左右，撩起一个，用筷子能戳过鸡爪就算熟了。
3熟了的鸡爪马上撩起，放入冷水中反复冲洗，洗净油腻。接着就放入加入冰块的凉白开中，凉透。鸡爪好吃不好吃就在这一步了，过冰水凉透，才会爽脆！
4在煮鸡爪的过程中或者等凉透的时候，把各种配料切成末和小丁，可以按照自己喜欢的味道增减。四个红辣椒对于不怎么会吃辣星人已经很辣了。
5把辅料葱、姜、蒜、辣椒、蚝油、醋和柠檬汁都放入一个大的容器中，把鸡爪放入。等鸡爪泡入味了就可以吃了！
小技巧
糟凤爪最主要是鸡爪要凉透和洗净油腻。提前备好凉白开和冰块是很有必要的，糟卤也可以提前放入冰箱冷藏。 加入了柠檬汁，让糟卤风味变得清新起来！我用的是宝蓝吉柠檬汁，当然新鲜柠檬更好咯。 如果想把鸡爪剖开的话，最好先煮再切，这样鸡爪不容易缩。一包糟卤浸一斤鸡爪正好。
