茄子: 一个， 淀粉: 适量， 糖: 适量， 醋: 适量， 红辣椒: 少许， 麻椒: 少许， 香菜: 少许
1把茄子切成后片，然后切成粗条
2把茄子过水，泡一下捞出即可
3然后放着淀粉，让茄子沾均匀就好
4过油炸，油大约在70度以上，油有点烟就行，放入茄子可以咕嘟咕嘟的冒泡即可
5炸到茄子表面有些发黄。然后捞出~
6锅内放入辣椒，蒜末，麻椒，醋，拌匀~然后弄上糖，把茄子放入，放点香菜，微微搅拌后，，出炉即可~（这个方法不是熬糖版）
7（熬糖版）锅内放油，蒜末，麻椒，醋，糖，拌匀，放入茄子，然后放香菜，青椒皮，拌匀出炉~