Fluff彩虹酸奶慕斯

原料

6寸戚风蛋糕胚: 1片, 淡奶油: 220克, Fluff棉花糖: 60克, 纯牛奶: 50克, 老酸奶: 170克, 吉利丁粉: 10克, 惠尔通色素: 5种

步骤

1提前烤好一个6寸戚风蛋糕,凉透脱模切片

2淡奶油里加入60克Fluff棉花糖,放冰箱冷藏备用(可以换成细砂糖)

3吉利丁粉和纯牛奶混合

4微波炉加热,使吉利丁粉融化,室温放凉

5放凉后倒入酸奶碗里

6把淡奶油进行打发,打6-7分,出现纹路即可

7把酸奶倒入淡奶油盆里,混合均匀

8称出30克一份,60克一份,100克一份,130克一份,剩下最多不用称

9加入色素进行调色,一点点加入,别调的太浓了 (颜色随自己调哦,我的是红黄蓝绿紫)

10模具涂抹黄油,防粘,把蛋糕胚放入模具

11把最大份红色先倒入模具里,轻轻震下

12第二大份沿着中心点慢慢倒入,这里开始就不可以震模具了

13接着第三份倒入,每一种颜色加入都是在中心点倒

14第四份绿色,也是从中心点倒入

15第五份,每种颜色都是在中心点倒入,不能晃动模具

16表面有气泡,用牙签戳,小心翼翼的送到冰箱冷藏,4-5个小时

17吹风机对着模具绕圈吹20秒,模具底下当个瓶子,两手端着模具往下拉,即可脱模(还可以用热毛巾敷模具)

18彩色颜值高

19切面好看

小技巧

1,倒入第一层慕斯糊,可以轻轻晃动,让慕斯糊铺均匀。之后依次倒入不同的颜色,不要再进行晃动,不然颜色就会混合起来。一定要找准圆心匀速倒入,手不要抖。有气泡可以用牙签挑破。 2,色素要一点一点慢慢加入,调出比自己喜欢的颜色稍微浅一点就可以了,冷藏后颜色会变深一点。一下子放太多就不好控制啦。


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