油皮部分：: 30个量， 中筋粉（普通面粉）: 112克， 低筋面粉: 33克， 糖粉（我用的舒可曼糖粉）: 20克， 全脂奶粉: 12克， 猪油: 57克， 盐: 2.5克， 冷水: 72克， 油酥部分：: 低筋粉200克， : 猪油100克， 内馅部分：: 油豆沙900克， 咸蛋黄: 30个， 装饰部分：: ， 纯鸡蛋黄: 3个， 芝麻（黑白都可以）: 适量
1以上图片是做30个蛋黄酥的配方，为了方便大家拍了图片上传一目了然。
2蛋黄喷高度白酒入烤箱180度，烤十分钟左右
3油酥部分，用猪油和低筋面粉和成面团
4把馅包好刷蛋黄
5蛋黄要刷两遍认真刷，第一遍刷完要等待有一点凝固在刷第二遍，这样烤出来才会漂亮。表面用手指粘蛋黄在粘黑芝麻点到蛋黄酥顶部，这样芝麻不会散的烤盘里到处都是，很干净。
6这是烤出锅的，放烤箱165-175度烤20-25分钟
7刚出锅，还是热的切开一个酥的掉渣。蛋黄是热的颜色有点深，等到凉了以后再切，会更好看好吃。
8加一步40个量的配方
9照片没做任何修图，热着就开吃
10喜欢的不行