原料
干香菇20: 朵， 鸡肉: 半只， 老抽: 1勺， 生抽: 3勺， 盐: 克， 蚝油: 1勺， 姜片3-4: 片， 白糖: 勺
步骤
1先把用电热水壶烧一壶开水，香菇用水冲一下，怕有沙子之类的，然后把香菇放一个大点的碗里，不然怕等下泡开了。小碗装不下，等水开了，就倒水进去泡着。泡好的水不要倒掉，等下有用。
2第二步就是处理鸡肉，我买的是已经剁好的鸡肉，所以自己就不用切了。直接用流动的水冲洗干净，尽量把血水冲干净。然后切姜片，放生粉，放适当的生抽，一起放鸡肉里抓匀，因为时间紧急。就不需要腌制了，如果时间充足，可以腌制20分钟左右，生粉可以多放一点，因为等下炸出来颜色和口感都好一些。
3热锅烧油，油比平常炒菜时多一点，油温升高后，转中火，一块块的放鸡肉，待鸡肉一面焦黄之后，再煎另一面，想吃嫩一点的，煎的时间可以短的，想吃有点焦焦的口感的，时间上可以长一些。
4待鸡肉煎好，多余的油倒出，可以炒下一个菜，锅里只剩煎好的鸡肉，放泡好的香菇，一起翻炒均匀，放盐，糖。鸡精。耗油，老抽，一起翻炒，倒入刚才泡香菇的开水，不用很多，刚好没过鸡肉和香菇就行。然后转大火烧开收汁。汁快要收完的时候可以翻动一下，使鸡肉和香菇可以更均匀的裹上汤汁，装盘，搞定！
5用泡香菇的水焖鸡肉，和比平常喝的水焖来比较的话，香菇水香很多，用不完的香菇水可以煮面条，那又是另一番风味！
小技巧
调味料把握不准的话，可以先放少一点，焖煮的过程慢慢加。不然等下太咸了。就得多吃几碗饭了，??
