蒜苔: 400克， 盐: 6克， 红辣椒: 一个， 蒜瓣: 4个
1蒜苔400克，蒜瓣4个，红辣椒一个，盐6克
2蒜苔切掉顶部，红辣椒去籽，晾干水分
3蒜苔切段，蒜瓣切碎，红辣椒切丁
4将蒜苔，红辣椒，蒜瓣放入一个盘子中加入盐拌匀
5然后加入一个无水无油的玻璃瓶中，上面撒一层盐
6密封，放入阴凉处，最快三天就可以吃了，吃时加入辣椒油，白糖，醋味道更佳
【烹饪技巧】：咸菜腌制一周亚硝酸盐含量高，之后含量减少，亚硝酸盐是致癌物，腌制一个月后再吃，亚硝酸盐基本没有了，腌制时可以加入辣椒和大蒜，辣椒和大蒜中所含成分可以减少亚硝酸盐的生成。