①白色面团：: ， 面粉: 240g， 水: 120g， 干酵母: 2.5g， ②黑芝麻面团：: ， 面粉: 70g， 黑芝麻粉: 12g， 水: 40g， 干酵母: 1g， ③装饰 ：: ， 红曲粉: 一点点， 竹炭粉: 适量， ④内陷 ：: ， 红豆沙: 90g， :
1先来揉面，把白色面团里的干酵母用水化开，静置5分钟，搅拌均匀。
2然后倒入面粉。
3揉成一个光滑的面团。放入一个干净的盆里，盖上保鲜膜，进行一发。 *建议温度28度一个小时。
4然后是黑芝麻面团，也是把干酵母用水化开，静置5分钟，搅拌均匀。
5然后倒入面粉、黑芝麻粉。
6揉成一个光滑的面团。
7也是放入一个干净的盆里，盖上保鲜膜进行发酵。
8发酵好之后，把面团取出，在案板上反复按压揉搓排气。
9一边揉一边裹入干面粉，这个步骤是馒头光滑的关键，必不可少。
10*注意盖好保鲜膜，避免面团干皮。 把白色面团先分出来 6个50g的小面团。
11用擀面杖擀成圆形片状。
12然后裹入15g红豆沙馅。像包包子一样包起来，收口朝下，注意包的时候光滑的一面朝外，整理成圆柱形，其余5个也全部做好。
13黑芝麻面团分成 6等分，取一份用擀面杖擀成 1mm厚的圆片。
14盖在一个白色面团上。
15裹起来，底部多余的部分叠在一起。剩余的也都全部做好。 *可以参考上次做的机器猫豆沙包。
16把刚才剩下的白面团，加入一点点红曲粉。 ***注意千万不要加多了，颜色深了不可爱。
17用剪刀把小刺猬的背部剪出小刺。然后粉色面团做成小刺猬的嘴巴、手和脚。除了手是1g一只，其余的都是2g。 整形参考下图，做好之后刷点水，粘到相应的部位。
18剩余的粉色面团加入竹炭粉，揉成黑色的，做成小刺猬的眼睛和鼻子，粘好。
19进行二发，28度20分钟左右。然后冷水上锅，水烧开之后改中火再蒸15分钟即可。蒸箱的话建议100度蒸20分钟。
20圆嘟嘟的小刺猬就做好了~