面粉: 300克（或适量）， 温水: 大约200克， 西红柿: 1-2个， 鸡蛋: 2-3个（随自己喜欢）， 油菜: 适量， 葱花: 适量， 生抽: 适量， 香菜末（或香葱末）: 适量
1温水先加入面粉中一半，剩下的要分次加入，用筷子尽量往一个方向搅拌至基本没有干面，但也不能又湿又黏
2手上粘一些干面粉，开始和面
3揉成软软面团就可以了
4面盆盖盖或覆盖保鲜膜，开始第一次醒面，大约30分钟
530分钟后，拉开面团，已经有些劲道了
6再撒一些干粉，把面团与盆分离，继续揉至“三光”（盆光、手光、面光），这时候的面团已经不太容易粘手了
7继续盖盖或覆盖保鲜膜醒面30分钟 这个时间就可以准备其它食材了
8西红柿、油菜和香葱（或香菜）洗净
9油菜从底部撕开，西红柿去皮切片或小块
10香葱或香菜切末备用
11再次醒面30分钟后，反复揉按后，面团更劲道、更光滑了
12面团擀成大的面片（面片上下可以撒上干面粉防粘）
13切成宽条
14也可以每条面片中间稍稍分开一些（担心面片风干，可以覆盖保鲜膜，我每次都直接放着，因为到面片入锅，大概也就十来分钟） 这时候就可以开火了
15锅里放适量油，油热后加入葱花
16加入西红柿翻炒
17加入生抽，继续翻炒
18喜欢西红柿成块就少炒会儿，反之则多炒会儿
19加入适量清水，同时放盐 开锅后，打进鸡蛋
20然后就可以逐条抻面（看这是一条面片抻开的，薄而不断，非常劲道） 面片儿放进锅里后，要用筷子轻轻挑动，防止粘在一起
21面片都抻进汤里后，最后一根熟后加入油菜，翻拌一下，关火盛出 撒上准备好的香葱或香菜末 热乎乎，香喷喷～～～
1、面片儿劲道好吃的前题就是醒面，两次醒面最少一个小时 2、也可以前一天晚上和面，装进保鲜袋，放进冰箱冷藏室低温醒面 3、如果觉得生抽颜色不够深，还可以加入适量老抽 4、盛出后还可以加入辣椒油、醋等调味料 5、片儿汤里加入的水要稍稍多一些