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原料
绿豆: 150g, 水: 适量
步骤
1绿豆150克洗净
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2无油干净小锅,放水烧开后,凉5分钟,放入绿豆,用筷子顺时针不断搅动,直到放入手指,感觉不烫,停止搅动
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3搅动停止后,阴凉处泡豆4-5个小时,室温22-24度
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4豆子泡好后,冲凉水洗净
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5把洗净的豆子放到无油洁净的不锈钢大盆里,上面盖上湿润的洁净毛巾(最好是新的)
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6上面再扣上一个不锈钢面盆,以保持水分,以上是第一天的记录
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724小时后,豆子出芽1cm左右,期间冲凉水1次
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8盖上湿润的毛巾,冲凉水后,再放上一个不锈钢蒸笼篦子,再压上10斤重物(石头)
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9扣上盆,以上是第二天的记录
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10第三天出芽状态
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11第四天出芽状态
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12第五天出芽状态
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13第六天长成豆芽8-10厘米,可以吃了
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14除去豆芽根和豆皮
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15整理好的豆芽,长8-10厘米,有皮尺为证
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16150克干豆,出1200克净豆芽,有秤为证
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小技巧
小窍门: 1.豆子泡4-5个小时足够,时间太长,豆子不出芽,容易发霉发臭 2.每天冲水2-3次,每次都要沥干水分,有多余的水分,容易烂臭 3.不要透光,否则容易变紫,变绿 4.保持盆子,毛巾无油,全新洁净,下次再发,要用开水烫5分钟 5.自制的有豆芽根,如果不介意,可以直接食用,介意的可以摘除