面粉: 80g-100g， 鸡蛋: 1个， 水: ， 虾米: ， 胡萝卜: ， 香菇: ， 油菜: ， 香葱: ， 生抽: ， 盐: ， 醋: ， 香油:
180到100克面粉配一个鸡蛋和面，需要根据鸡蛋的大小掌握。
2面粉过筛后，加一点点盐，面粉中间挖一个洞，打入一个鸡蛋。
3揉成面团，揉的过程中如果特别干，稍加一点点水，不要加多。
4揉好的面团颜色是黄黄的鸡蛋的颜色。盖上保鲜膜，醒面半小时以上。
5面团醒好后，在台面上撒干面粉，面团两面沾上面粉，将面团擀成面片。
6擀的过程中可将面片绕在擀面杖上，这样容易将面片擀薄，注意要多洒些干面粉，免得面片在擀的过程中沾粘。
7将擀好的面片叠成四折，撒上干面粉，切成细条。切好之后撒干面粉抖开。
8锅中座水烧开，撒一把虾米。
9将香菇、胡萝卜切片，油菜剥去外层留嫩心，香葱切末。
10水开后将香菇、胡萝卜、油菜心炒熟后捞出。
11继续将水烧开，下面条，煮熟后捞出。
12碗中倒生抽、盐、醋，盛煮面的面汤，调匀，将煮好的面、蔬菜盛入。淋少许香油、香葱，开吃。