视频菜谱:鸡蛋手擀面

原料

面粉: 80g-100g, 鸡蛋: 1个, 水: , 虾米: , 胡萝卜: , 香菇: , 油菜: , 香葱: , 生抽: , 盐: , 醋: , 香油:

步骤

180到100克面粉配一个鸡蛋和面,需要根据鸡蛋的大小掌握。

2面粉过筛后,加一点点盐,面粉中间挖一个洞,打入一个鸡蛋。

3揉成面团,揉的过程中如果特别干,稍加一点点水,不要加多。

4揉好的面团颜色是黄黄的鸡蛋的颜色。盖上保鲜膜,醒面半小时以上。

5面团醒好后,在台面上撒干面粉,面团两面沾上面粉,将面团擀成面片。

6擀的过程中可将面片绕在擀面杖上,这样容易将面片擀薄,注意要多洒些干面粉,免得面片在擀的过程中沾粘。

7将擀好的面片叠成四折,撒上干面粉,切成细条。切好之后撒干面粉抖开。

8锅中座水烧开,撒一把虾米。

9将香菇、胡萝卜切片,油菜剥去外层留嫩心,香葱切末。

10水开后将香菇、胡萝卜、油菜心炒熟后捞出。

11继续将水烧开,下面条,煮熟后捞出。

12碗中倒生抽、盐、醋,盛煮面的面汤,调匀,将煮好的面、蔬菜盛入。淋少许香油、香葱,开吃。


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