海盗面包

原料

面团材料:: , 高筋面粉(中裕): 300g, 低筋面粉: 120g, 糖: 50g(我用30g), 盐: 5g, 鸡蛋: 40g, 牛奶: 150g, 淡奶油: 120g, 酵母: 4g, 调色材料:: , 深黑可可粉: 适量

步骤

1面团材料全部混合,面包机锅厨师机揉至出膜,基础发酵至2.5倍大。

2分取一部分白面团,加适量深黑可可粉,揉搓均匀成黑色面团,覆保鲜膜置一边备用。

3剩余白面团进行分割。(我的分隔量大约是40g/个) 注⚠️留取一小块面团,后面做鼻子用

4取一块小面团,擀开,包入豆沙馅(当然也可以换成别的馅料),捏紧收口,稍按扁,收口朝下置于烤盘上。

5包好所有。 注⚠️所有面团在进烤箱前都一定要及时加盖保鲜膜

6黑色面团擀开擀薄,用模具压出圆形面片。 注⚠️面皮边擀变松弛哈,这样压出的面片不易回缩。

7把圆形面片一切为二。

8取一份包于白色面团的上部,做成头巾状。包好所有。

9黑色面团揪取小块,揉圆擀开。

10用剪刀剪出树叶状。每个海盗需要两片,交叉稍重叠放置做成海盗头巾的扎带。

11剩余黑面团再擀开,圆形裱花嘴压出小圆片,做海盗的蒙眼布。

12如图放好头巾扎带和蒙眼布。 (晚上做的,光线有点暗,凑合看哈)

13留存的白色小面团擀开,用小号圆形裱花嘴压出小圆片做鼻子。

14做好所有,二次发酵至2倍左右,送入预热好的烤箱,下层,180度,20分钟(烤十分钟后加盖锡纸)。

15取出放凉,黑可可粉调水,用细头毛刷配合牙签画出蒙眼布的线,表情和胡子(也可以用融化巧克力或烘焙色素笔画)。 表情随意发挥哈,我也是瞎画的?

小技巧

1、为了消耗冰箱里的淡奶油,所以用了这个淡奶油的方子,不用加黄油,也就无所谓后油法,所有材料混合就行了。没有淡奶油的改用其他任何方子都行。 2、小细节装饰和后期表情绘制稍微费点事,耐心点哈?


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