原料

酒酿豆腐乳: 50g， 去骨鸡胸肉/鸡腿肉: 400g， 砂糖: 1小匙， 米酒: 2大匙， 香油: 1大匙， 酱油: 2小匙， 蒜末: 20g， 姜末: 10g， 地瓜粉: 适量， 面粉: 适量， 九层塔: 适量

步骤

1将鸡胸肉切成块状放入盆中待腌

2将豆腐乳加水及米酒，以调理机打成糊状后，倒入步骤1的盆中

3准备另一盆，加入蒜末、姜末、酱油、面粉、地瓜粉少许水拌匀，放入冰箱冷藏腌渍3小时

4以二次炸法处理，第一次先以中温油炸至定型后捞起，等油温升高后再下锅炸至全熟呈金黄色，捞出沥油

5剩下的余油拿来炸九层塔丝作为摆盘材料即完成

小技巧

＊以“调理机”打腌酱是为了使材料均匀，避免调理不均匀部分太咸或没味道的情况。 ＊使用二次炸法，口感会更酥脆可口。