原料
黄油: 200g， 糖粉: 60g， 盐: 4g， 牛奶: 60g， 低筋面粉: 280g， 杏仁粉: 20g， 葱: 25g
步骤
1提前软化黄油至手指可轻松戳出一个洞的程度（室温低时微波炉叮20秒搞定），加入糖粉、盐，用打蛋器高速打发
2打发至蓬松发白，分三次加入牛奶，打蛋器低速以免飞溅，务必每次搅拌均匀再加下一次，直到呈现细腻的羽毛状
3筛入低粉、杏仁粉，用刮刀按压翻拌，直到基本成团，此时略有干粉没关系
4放入切得细细的葱花继续翻拌均匀，静置5分钟
5用刮刀将面团与盆分离，此时的面团应柔软湿润但不过分粘黏
6烤箱预热175度（温度计实测），找合适的花嘴，把面团装进裱花袋，挤出喜欢的形状，建议花型中心不要太厚否则不容易烤透
7烤盘放入预热好的烤箱，约20分钟，至表面上色，任意取一块翻转，如果底部没上色且还很软，放回烤箱闷至烤箱冷却，总之最后几分钟注意观察以免烤糊
8诱人的酥脆咸香，开始享用吧
小技巧
1.没有杏仁粉用等量面粉代替；杏仁粉尽量不要加多，吸水量与面粉有差异，会造成花型不立体等问题。 2.糖粉可用少量砂糖代替，但务必保证糖粉比例大于砂糖。 3.有一次忘记加牛奶了，其他配方不变，造成面团比较实，挤花略费劲，可是出炉口感依然松脆，可见只要黄油打发到位就能保证成品的酥松。
