蛋白溶豆

原料

奶粉: 30克, 蛋白: 2个, 玉米淀粉: 15克, 柠檬汁: 几滴, 白砂糖: 5克, 自制酸奶: 60克(果蔬泥一样克数)

步骤

1做溶豆最关键的一步就是打蛋白,鸡蛋要用新鲜的。或者冰箱冷藏的,一定要打到奶油状。提起打蛋器有尖可以了

2奶粉,胡萝卜,淀粉一起混合,无颗粒,手法随意

3取三分之一蛋白与混合好的胡萝卜泥,一起全部混合,两者全部融入一起

4把混合好的一起倒入剩下蛋白霜里面,这步骤手法最关键,一定要上下翻拌,不要画圈,动作一定要轻,快

5装入裱花袋。这个用的是三能7082,这个裱花嘴大,刚学的就不要这个了

6可以用八齿和五齿

7红心火龙果的

8看着一个个美美哒溶豆,真想大口大口吃起来?

9混合好的各种口味溶豆

小技巧

鸡蛋最重要,打蛋白最重要,手法也重要 有不会的可以➕312392745,现场视频指导


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