原料

全麦中种：全麦面包粉: 132g， 牛奶或水: 80g， 酵母: 2.5g， 主面团：: ， 高筋面粉: 90g， 牛奶或水（冷藏）: 74g， 柠檬味橄榄油: 12g， 盐: 3g， 糖: 12g， 蛋液: 少许（刷面用）， 芝麻: 少许， :

步骤

11.中种材料中牛奶或水放入面包机加入酵母2分钟后加入全麦面包粉后揉成团。室温发酵一小时左右放入冰箱冷藏。我是午饭后揉好，一觉睡醒上班前偷懒直接拎着面包机桶放入冰箱冷藏了。

22.大约七小时从冰箱取出面包机桶，拿出面团，将主面团材料按照先液体后粉、糖盐分开的原则将主面团材料放入面包桶，再将种面团剪成小块放入

33.开启imix程序揉面至手套膜阶段后，让面团松弛10min后分成九份，每份大概45-46g，整形入烤盘

44.面团发酵到2-2.5倍大小

55.表面刷蛋液，洒芝麻、杏仁片、麦片都可以

66.烤箱175度预热好后，放入烤盘烤20min，因为低糖所以上上色不深，出炉后凉至手温密封室温保存

小技巧

1.夏天气温较高，面包机高速运转揉面本身会产热影响面团出膜，所以主面团液体使用冷藏的 2.我的橄榄油是柠檬味的，夏天吃起来有淡淡柠檬味，感觉清爽 3.也可以加馅儿，自己随意 4.各种面粉吸水性不一样，液体量酌情增减