原料

青菜: 一把

步骤

1超市里面买了一把青菜薹。

2洗干净。

3滤干水分。

4把水烧开。

5先放青菜薹的根部，再用筷子全部搅进去，担一下捞出。（普通话应该是焯一下水吧，这是我们这个地方的方言。?）

6找个东西装好。

7用帕子盖好，我用了个盖子盖住，目的是可以倒过来。

8倒过来放好，第二天就可以吃了。可以炒腊肉，可以凉拌。

小技巧

1.一定要倒过来把水倒掉，要不然成酸菜了。 2.如果一次担不完，第二次也要水开了在担菜。 3.菜薹担好放在盒子里一定要压紧，这样气味就真的很冲了，名副其实的冲菜了。 4.朋友说过一种方法，可以用塑料袋装好焯过水的菜薹也可以，我做过不冲，可能是方法不对，可能是没把水挤干才放进去，也可能是菜薹凉了所以不冲。