蜜香白兰地//无糖无油软欧/蜂蜜系列

原料

高筋面粉: 500g, 盐: 10g, 蜂蜜: 125g, 新鲜酵母(即时酵母): 13g(4.3g), 水: 285g, 老面: 150g, 白兰地: 25g

步骤

1除白兰地以外的原材料混合搅拌至扩展阶段后揉入白兰地 面团温度26℃~28℃

2室温25~28℃发酵60分钟

3平均分成三份 中间发酵30分钟

4滚圆整形 放入烤盘最后发酵60分钟

5上火200℃ 下火180℃ 烤20~25分钟(最好要有蒸汽)

6放凉享用

小技巧

这款和蜜观音的制作流程差不多的哈


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