高筋面粉: 500g, 盐: 10g, 蜂蜜: 125g, 新鲜酵母(即时酵母): 13g(4.3g), 水: 285g, 老面: 150g, 白兰地: 25g
1除白兰地以外的原材料混合搅拌至扩展阶段后揉入白兰地 面团温度26℃~28℃
2室温25~28℃发酵60分钟
3平均分成三份 中间发酵30分钟
4滚圆整形 放入烤盘最后发酵60分钟
5上火200℃ 下火180℃ 烤20~25分钟(最好要有蒸汽)
6放凉享用
这款和蜜观音的制作流程差不多的哈