超过巫山的家庭版烤鱼

原料

豆瓣酱: 2勺, 葱: 半根, 花椒: 2粒, 酱油: 4勺, 料酒: 4勺, 盐: 适量, 姜: 8片, 清江鱼: 半条, 青红辣椒: 6个, 莴笋: 1个, 干豆腐: 1张, 娃娃菜: 1个, 胡萝卜: 1个, 金针菇: 1袋, 洋葱: 1个, 豆芽: 适量

步骤

1腌鱼:鱼切花刀,料酒,盐,辣椒粉,花椒粉,生抽,葱,姜,为鱼稍做按摩,腌制2小时。

2配菜洗净切好

3鱼入烤箱前,鱼身涂抹一些蒜蓉辣酱,辣椒粉,选择烤鱼档,20分钟

4烤箱烤鱼时,锅中放油,郫县豆瓣酱,蒜蓉酱,黄酱,干辣椒,葱,姜,蒜,炒香

5放入青菜煸炒,适量加水,别加太多

6鱼烤好后,青菜炒好倒入,放入烤箱续烤5分钟,味道更浓郁,更入味。

小技巧

烤鱼火候很重要,个人喜欢火大一点,焦一点更有味,有酱香味可以更好的掩盖鱼的腥味。


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