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1混合所有原料，我是后加的盐。揉致扩展阶段，面团比较干。擀面杖 整形是自己琢磨的，远方莫有详细的。面团取出进行分割12等分，约83g/只。滚圆，擀成椭圆后反过来竖着卷起来，捏紧解缝处，两头用手滚成如图尖头不要太长。分别放在两个烤盘上，裹上大的塑料薄膜，静置45分钟。
2整形成中间粗两头细长的长条，然后扭转在反转搭在中间。保鲜膜覆盖，先室温一小时而后冷藏12-24小时。我直接室温发酵，14度不到一点。。
3200度预热烤箱。30g碱放入1千克温水中，静置10分钟完全溶解，水会变热，带橡胶手套，逐个放入面团，浸泡30秒。捞起沥干水分。 在面团粗的部分割包，撒上海盐。
4中层，烘烤20-25分钟，我做了两炉，一炉25度明显高温了，20度还可缩减时间。不知道为什么表面会有气泡。
发酵前最好用油纸托一下 碱水也没那么可怕，我用夹子夹出来，前后完全不用沾水。