原料

中粉: 120克， 低粉: 120克， 糖: 15克， 蜂蜜: 5克， 盐: 2克， 猪油: 70克， 水: 135克， 低粉: 180克， 猪油: 90克， 三分肥七分瘦猪肉: 300克， 榨菜: 80克， 料酒: 1大勺， 酱油: 1大勺， 香油: 1大勺， 盐: 3克， 黑胡椒粉: 适量， 葱姜末: 适量， 水: 80克

步骤

1酥皮部分

2油皮和出膜；油酥拌匀捏团；保鲜膜包好松弛半小时。

3油皮分割22克/个，油酥17克/个。油皮擀圆包裹住油酥，团城圆球状，松弛10分钟。

4松弛好的酥皮面团擀开呈椭圆形，长约拇指与食指间距，自上而下卷起，松弛十分钟。

5酥皮卷的收口处超上，擀开，卷起，松弛十分钟。

6酥皮面团从中间压一下，擀开包入馅料，捏紧底部。

7喜欢上色的可以刷蛋黄液，不喜欢的可以用红曲粉调色，用筷子点在饼胚中间。

8烤箱上下火200度，30分钟。（我的烤箱温度偏低10度，我喜欢按原方温度增加时间来烤东西。）

9肉馅部分

10肉剁碎，混合除了水以外的原料，顺一个方向搅拌均匀，

11倒入80克水，继续沿着一个方子搅动到有韧性即可。

12冷藏38分钟，团成每个重约16克的馅料。