原料

菜籽油1: 600g， 大葱1: 两根， 洋葱1: 一个中等大小， 姜1: 一大块， 草果1: 四个， 大料1: 四个， 豆蔻1: 四个， 山奈1: 八块， 香叶1: 四张， 干辣椒2: 40g， 花生米2: 250g， 花椒2: 20g， 豆豉2: 125g， 郫县豆瓣2: 250g， 冰糖2: 60g

步骤

1一个中等大小洋葱切成大块，两根大葱切成大段，一大块老姜切片，和原材料中标有1后缀的香料放入铁锅中

2倒入菜籽油，中火加热至油滚开，再转自小火

3等熬至洋葱和葱段发黄，将油中的香料和葱段等捞出，第一部分的香料油就做好了

4在等炸香料油的过程中，将花椒、干辣椒、冰糖都用料理机粉碎成粉末，豆豉和豆瓣酱都用刀宰细

5花生米烤箱160度20分钟烤熟，晾凉后用菜刀切碎

6将步骤4准备的材料和步骤5中切好的花生米放入香料油中，开小火开始熬制

7用锅铲不停翻炒，小火熬制大概半小时左右，香辣酱就做好了

小技巧

1.原材料太多，所以我在第一步熬制香料油需要的材料后面有加1，第二步需要的材料后面有标注2 2.花生米也可以直接用干净的铁锅炒熟 3.花椒的量有点多，不是很习惯吃花椒的可以减少点 4.从香料油里面捞出来的洋葱和葱段可以拿来下面，香料可以拿来烧菜 5.我用的是四川永川的黑豆豉，不贵很香