原料

植物油: 少许， 猪里脊肉: 1又1/2磅(680g)， 淡椰奶: 1罐383g的， 植物油: 2大勺(30ml)， 大蒜: 4瓣， 深色红糖: 1/3杯(78ml)+1大勺(15ml)， 芫荽: 1/3杯(78ml)， 鱼露: 2大勺(30ml)， 鲜榨青柠汁: 2大勺(30ml)， 拉差辣椒酱（sriracha）: 2大勺(30ml)， 奶油生菜: 佐餐， 烤花生: 顶料， 香葱: 顶料， 黄瓜: 顶料

步骤

1猪里脊切成2.5cm见方的丁，倒入一半的椰奶、植物油、蒜末、1/3杯红糖、1/3杯芫荽、1大勺鱼露、青柠汁、拉差辣椒酱搅匀。盖盖冷藏腌制1到4小时。

2中火预热烧烤架，往烤架上刷上薄薄的植物油。猪肉串进8根25cm长的签子，再往上撒适量盐。将串串送到火上烤12分钟，中间不时翻腾，刷上剩下的椰奶。烤到刚刚熟透、出现烤痕就可以了。

3这期间准备酱汁。1大勺水、剩下1大勺红糖、1大勺鱼露、1大勺青柠汁、1大勺拉差辣椒酱搅匀。吃的时候，每片生菜上放一根串，然后淋上酱汁，顶上撒上剁碎的花生、葱花、黄瓜丁和芫荽。

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