牛肉: 500克 牛里脊 牛腿肉皆可， 料酒: 3勺， 生抽: 3勺， 盐: 2小勺， 五香粉: 3小勺， 姜: 1片， 油: 量多， 干辣椒: 2～N个 看能吃辣程度， 花椒: 1～2勺 不喜欢太麻就少放点点， 老干妈: 1～2勺， 糖: 1～2勺， 孜然: 1勺半
1用清水清洗牛肉。 最好提前净泡几小时，让血水完全泡出，这样就不会有血味。
2把牛肉切成小块。 施展你小李飞刀刀工的时候到啦！ 既然不用牙签，那就索性把肉切的小一点，这样容易入味，炸出来也更香。 推荐1.5cm大小的正方体。 切好规整的小方块，不知道强迫症能有多满足，多嗨熏～
3把切好的牛肉放入容器，倒入料酒、生抽、姜、盐、五香粉。 腌制一小时。赶时间的可以少腌一会会，任性的可以多腌制一会，一小时只是个理论上的数据。
4起油锅，把筷子插锅里，等到冒小泡泡了就是可以开炸了。 油多一点，炸出来更香脆，炸至牛肉变色即可，捞出沥油。
5再重新起一个油锅，倒入少量油，放入花椒，切碎的干辣椒，老干妈，炒出香味以后，把刚才炸好的肉肉倒进锅里，翻啊翻！炒啊炒！可以再放一点点糖，综合一下口味。
6准备出锅前，撒上孜然，关火装盘。 大功告成啦！等着小主子们要求添饭吧^_^ 有烤箱的，可以再用烤箱180度上下火烤5分钟，收干一点水分，嚼起来更香！ 再也不用饿了么叫烧烤了，家里自己弄，卫生又健康！
肉建议多净泡，去血水越干净，肉越没有血味。 尽情的撒辣椒、花椒、孜然吧！能吃辣的朋友们，嗨起来！