精品肉馅: 250克， 小油菜: 150克， 黑木耳: 50克， 鸡蛋: 1个， 盐: ， 白胡椒粉: ， 香油: ， 料酒: ， 纯净水:
1鸡蛋分离蛋黄，蛋清备用
2油菜洗净过水断生，木耳提前泡发好
3肉馅放入厨师机专用搅拌盆里，先倒入一勺料酒拌匀充分吸收后将蛋清、适量盐、适量白胡椒粉加入肉馅中顺同一方向搅动均匀。
4厨师机低速2档运行5分钟，停机几分钟再转中档搅拌5分钟，再停机几分钟直接高档搅拌5分钟，拿一双筷子搅肉馅感到费劲就差不多了，因机器品牌不同，力度不同要认真观察哈
5准备锅内多加点纯净水开中火加热，再准备一碗纯净水，把手沾湿开始捏丸子。（锅内多加水，煮丸子会有浮沫）
6关于捏丸子方法有很多，我认为自己顺手就是最好的方法，手上沾水后肉馅不会沾到手上，随意就团出一个光滑的肉丸。
7捏一个丸子直接放锅里不用等开锅再下，这样会保证每个丸子的火候一样，这是跟专业大厨学的
8水开起来肉丸也全部捏好下锅，这时会有很多浮沫，用汤匙慢慢把浮沫打净倒掉。
9浮沫打净肉丸也煮熟全部浮起来，这时加入控干水分的油菜和木耳，加入适量盐，汤再次开锅沸腾起来关火盛碗。
10盛到碗里后倒入适量香油，再根据口味加入适量胡椒粉提味，可以享用啦
?肉馅一定要选没有筋的肉 ?调味料根据个人喜好添加