原料

五花肉: 2-3斤， 鸡蛋: 2-3个， 干香菇: 若干， 洋葱（最好是紫葱头）: 半个， 上海青: 3颗， 生抽: 少许， 盐: 1-2勺（根据水量放）， 姜: 2小块， 大料: 1-2块， 葱段: 2-3段， 花椒: 若干（可不加）， 米饭?: 一人一碗量， 黑芝麻: 若干

步骤

1五花肉切小段儿。冷水下锅放入姜，葱段，大料，花椒。大火煮开后多煮会儿。捞出备用。

2葱头切好（最好紫葱头，更提味），备用。

3泡好的干香菇，切成小粒儿状。（注意:泡干香菇的水不要扔。）

4切好的泡发香菇挤干水分待用。

5煮好的鸡蛋剥皮待用。

6上海青，洗好。用热水烫熟待用。

7热锅放油，先炒洋葱。炒干拿出备用。

8热锅不放油，直接放肉炒，再倒入香菇碎。

9这时，倒入香菇水。

10再放入盐和老抽。加锅盖焖40分钟左右转小火。中途放入鸡蛋。

11卤肉盛出，?盛入碗里再倒扣上面点缀些黑芝麻。摆盘后，这时就可以开动了。好吃哦！

小技巧

这盘卤肉饭主要提味的是干煸后的紫洋葱和泡干香菇的水。