茄子: 1个， 姜: 少许
1茄子切成如图的形状 姜切成末备用
2油烧热 放茄子炸至两面金黄 （注意炸之前用水淋一下茄子 让茄子表面裹一层水 这样茄子就不会那么吃油 炸出来外焦里嫩） 追求完美的话最好是一个一个炸 不过要注意没油了赶紧加点油
3放姜末 盐一勺 少许生抽翻炒 （准备炒了可以用锅铲把茄子对半切一下）
4出锅 装碗放葱
最好是把茄子泡2-3分钟