原料

牛肉: 1kg， 洋葱: 两只大的，红皮白皮都行， 小西红柿: 400g， 胡萝卜或土豆类配菜: 自定义， 大蒜: 一头， 黄油: 1 tbsp， 芹菜叶子梗: 一把， 新鲜百里香: 3-4枝， 橄榄油: 适量， 面粉: 3 tbsp， 月桂叶: 3片， 牛肉高汤: 1L， 红酒: 100ml， 绍兴酒: 50ml， 现磨胡椒&盐: 适量， 日式酱油: 4tbsp

步骤

1所有材料洗干净准备好。 牛肉切成一口大小的块，洗去血水，加一点绍兴酒去腥 洋葱切成粗条 胡萝卜切成块 大蒜不去皮，横着切开两半

2小西红柿洗干净下锅，热锅冷油慢慢炒出到汁水流出来变浓，喜欢甜口的可以加点糖，盛出来备用

3牛肉用热油煎至上色，然后加红酒和绍兴酒大火把酒酸味儿熬出去 同时另起一锅，加黄油和面粉，耐心炒成咖啡色，然后兑入高汤搅匀煮开

4洋葱用热橄榄油爆香，加入切开的大蒜，一起炒软变色盛出来

5芹菜叶子和百里香，月桂叶一起用百里香的茎捆成一捆。 胡萝卜什么的自己随意添加，其实加蘑菇也很好吃

6把所有材料倒入汤锅，加酱油，高汤和热水，煮开，认真撇去浮沫。 兑入胡椒和盐适量，大火10分钟然后转中小火一直炖到天荒地老 如果你不是很心急，可以安心的按照原著炖五个小时 如果你很急，炖40分钟后，转中大火，用汤勺在锅里一直搅拌，一直搅拌到汤汁浓稠

7上桌前捞去香草芹菜，还有大蒜（一定记得捞出来！！！） 再磨一些新鲜的胡椒 配上米饭，浇上浓浓的汤汁 捞一大勺炖的软糯的牛肉 开吃！可以尽情享受啦！

8希望这份饭能带给你有明家的味道 挚爱《流星之绊》，最爱二狗！

小技巧

1. 我用的小西红柿，喜欢那种酸酸的味道，如果用大西红柿，记得先开水烫一下去皮，罐装西红柿味道也不错 2. 红洋葱和白洋葱没有很大差别，不过红洋葱会香味刺激一些 3. 一定！一定！一定！用的是很淡的日本酱油或者薄盐生抽，加老抽或者混合酱油的会毁了所有 4. 牛肉不要选筋多的，太肥了估计也不行。我买的黄瓜条，炖完了一点都不硬好好吃 5. 芹菜和百里香还有大蒜一定要捞出来！否则冷却后发苦 6. 一定要熬到或者搅拌到汤汁很浓稠，感觉跟咖喱那种感觉。我看有的方子往里加淀粉！！！不要亵渎好吃的汤汁！一定不要懒，勤著搅拌，因为最后洋葱和西红柿融化在汤汁里简直不要太幸福！