胡萝卜: 2斤半左右， 羊排: 4斤左右， 作料:葱，姜，蒜，花椒，大料，豆瓣酱，白糖，橘皮（利于羊排更快的软烂）干辣椒:
1羊排洗净，浸泡一会儿，泡去血水后捞出沥干待用。
2水开后，倒入羊排，焯水。
3白里透红挺好看的
4开锅后，撇去浮末，捞出沥干待用。
5准备作料。
6看哈油量?
7油热后，放入作料，大火翻炒，煸出香味。
8改小火，倒入豆瓣酱，白糖，继续翻炒。
9出豆瓣香味后
10倒入羊排，改大火，翻炒。
11煸炒至羊排略微出油后，根据个人喜好加入老抽或生抽。
12加入开水，可依据个人口味加盐，大火烧开后，中火慢慢炖。
13胡萝卜洗净，削皮，切块待用。
14羊排炖的微烂时，加入胡萝卜继续炖。
15完美出锅！
干橘皮可让羊排尽快软烂。也可用高压锅，十分钟肉就软烂了。