原料

罗非鱼: 1条，大概1斤重， 葱: 2根， 蒜: 3根， 姜片: 4-5片， 蒜瓣: 4-5颗， 小尖椒: 3颗， 芫荽: 2棵， 薄荷叶: 少许， 料酒: 5汤匙， 蒸鱼豉油: 3汤匙， 白糖: 少许， 蚝油: 少许

步骤

1一斤左右的鱼一条，草鱼、罗非鱼、鲈鱼之类比较清甜少刺；把鱼清理干净，在身上两面各切三刀，浇几勺料酒腌制约10分钟。

2准备葱2根、蒜3根、姜片4-5片、蒜瓣4颗、辣椒2个、薄荷叶若干；将葱蒜打结。

3鱼腌制好后倒出多余料酒，将上述材料塞进鱼肚子里；蒸锅放水烧开，把鱼放进去隔水蒸约10分钟。

4盘中蒸出的鱼汤倒回炒锅，加入适量蒸鱼豉油、少许糖和蚝油，煮开后倒在鱼身上；炒锅洗净，放清油大概3勺，烧热到冒烟，把油倒到鱼身上。摆盘即完成！

小技巧

1、水开后再放鱼，大火蒸制，根据鱼的大小适当调整时间； 2、料酒可以换为白葡萄酒； 3、薄荷可以不放。