原料

鸡蛋: 3个， 新鲜百里香（叶）: 7g， 柠檬皮屑: 1个， 黄油: 130g， 细砂糖: 140g， 低筋面粉: 160g， 泡打粉: 3g， 盐: 1小撮（约1g）

步骤

1准备好所有材料：鸡蛋提前放至室温；百里香去掉粗梗，只摘取叶子部分，然后用刀剁碎；低筋面粉泡打粉混合过筛；柠檬用刮皮刀削掉柠檬皮屑备用。

2将柠檬皮屑、百里香叶碎倒入细砂糖中，用手反复揉搓，使柠檬和百里香的植物香气完全挥发出来，与砂糖充分融合。混合好的糖可以放至一小时左右再使用更佳。

3黄油加热融化，然后用毛刷蘸黄油在玛德琳模具中涂薄薄一层，撒上面粉后再磕掉多余的面粉，完成对模具的防粘处理。

4鸡蛋加步骤2的砂糖搅匀，加一小撮盐继续搅拌

5筛入低筋面粉和泡打粉，搅拌到完全无干粉的状态，加入步骤3融化的黄油

6整个面糊需要用蛋抽完全混合均匀，做好的面糊盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏室静置一夜（6小时以上）

7预热烤箱175度，将做好的玛德琳面糊从冰箱取出，装入裱花袋，剪小口将面糊挤入已经涂油撒粉的玛德琳模具中，七八分满即可。

8放入预热好的烤箱烤18-20分钟

9烤好后倒在烤网上晾凉，凉透后记得好好收起来保存。