原料

鸡里脊（或鸡腿肉）: 300克， 柠檬: 2个， 糖: 1小勺， 盐: 1/2小勺， 米酒: 1大勺， 食用油: 1大勺， 白胡椒粉: 少许， 麦芽糖: 3大勺， 柠檬汁: 1个（榨汁）， 柠檬皮屑: 适量， 盐: 少许， 水淀粉: 适量， 生粉（蘸粉用）: 适量， 炸油: 适量， （1小勺=5ml，1大勺=15ml）: 调味料仅供参考，请根据自己口味调整

步骤

1主要食材：鸡里脊肉和柠檬（用鸡腿肉也不错）

2鸡肉切适口大小，用腌肉料拌匀，腌制入味备用

3柠檬用刨子刨下皮屑，注意不要刨到柠檬白色的部分，会苦

4柠檬对半切开，榨出汁备用

5另取一个柠檬切薄片，再对半切成半圆形，摆在餐盘上做盘饰，少部分切成1/4小瓣最后入菜用

6腌制好的鸡肉一块一块沾裹上淀粉

7放置一会，待沾粉微微回潮，这样下锅炸的时候才不会掉太多粉。

8锅中加适量油，等油7成热放入鸡块煎炸成金黄色捞出沥油

9另取一个干净的锅子，放入少许水烧开将麦芽糖煮融（麦芽糖的甜度比较柔和，颜色好看，而且黏附性比较好，如果没有用蜂蜜或白糖也可以）

10放入柠檬皮和柠檬汁煮开（可以试下味道，增补一些糖或盐来调整酸甜度）

11加入少许水淀粉增加黏稠度

12煮开成浓稠的酱汁关火

13最后把鸡块和一些小瓣柠檬片倒入拌匀即可

14盛盘上桌——清香宜人，酸酸甜甜好滋味

小技巧

1、不同的柠檬酸度不同，而且每个人对甜度的要求也不同，所以柠檬汁和糖的用量要根据实际情况作适当的增减。 2、麦芽糖煮出来的酱汁甜度比较柔和，颜色好看，而且黏附性比较好，如果没有的话，用蜂蜜或白糖也可以。